Quale italiano non ama il risotto, una delle ricette più amate e rivisitate del nostro paese. Semplice negli ingredienti ma difficilissimo farlo come si deve, il risotto è noto per la sua fase finale, quella della mantecatura.

Consiste nell’equilibrare perfettamente gli amidi liberati dai chicchi di riso durante la cottura grazie ad un grasso (generalmente burro o olio) e un formaggio, nel più dei casi il Parmigiano. Ed è proprio quando si parla del formaggio di mantecatura che si può variare per creare abbinamenti e sapori del tutto nuovi.

Un consiglio? Prova con la feta! Con il suo gusto intenso e sapido in alcuni tipi di risotto è semplicemente perfetta (ma non esagerare o coprirai tutti i sapori). Eccoti qualche esempio!

Risotto di asparagi e feta

Lo sappiamo, gli asparagi sono completamente fuori stagione ma rimangano una delle verdure che meglio si abbina alla feta. Quindi, appuntati l’idea!

Per realizzare questo risotto ti basta fare quello che fai di solito. Ricordati semplicemente di bollire gli asparagi per qualche minuto prima di tagliarli e aggiungerli al riso e di utilizzare la feta Zorbas per mantecare 😉

Risotto con piselli e feta

I piselli sono uno dei legumi che meglio si sposa a questo fantastico formaggio greco. Per il risotto cuoci prima i piselli insieme alla cipolla e un mestolo di brodo. Fatto questo, prendine una metà e crea una crema che utilizzerai insieme al brodo per cuocere il riso. A metà cottura aggiungi anche i restanti piselli e alla fine manteca con la feta.

Risotto semplice con basilico greco e feta

Conosci il basilico greco? È molto aromatico e cresce in piccole e verdi foglie. Provalo in fase di mantecatura insieme alla feta.

Risotto di zucchine con feta greca

Un’altra verdura perfetta con la feta greca? Le zucchine! Cuocile per qualche minuto e poi aggiungile subito dopo il riso. Una volta pronto, manteca con burro e feta.

Visto come è semplice inserire la feta anche in un semplice risotto? Prova le nostre idee e facci sapere come sono venute!