Tutti la consumano e molti la amano ma sono in pochi quelli che sanno veramente che cos’è la feta e qual è la sua origine.

Sei curioso di scoprirlo?

Iniziamo subito!

Che cos’è la feta greca?

Si tratta di un formaggio di origine protetta (DOP – dal 2002) realizzato in Grecia: si presenta bianco, con una consistenza dura e particolarmente friabile.

Volendo infatti puoi tranquillamente sbriciolarla.

Questo formaggio si adatta a tantissime ricette diverse per il suo gusto intenso e avvolgente, ma è soprattutto ricco di nutrienti:

• proteine
• calcio
• vitamina B2
• vitamina A
• sali minerali

Ma il nome?

Beh, deriva dalla parola greca “fetas”, ovvero “pezzo tagliato sottile”, per via della sua forma, appunto, a fetta.

Un tempo però veniva anche chiamato “tsantila”, dal nome del tessuto con cui si faceva sgocciolare il siero del formaggio.

Qual è l’origine della feta?

Non si conosce bene il periodo in cui questo delizioso formaggio fu inventato, ma abbiamo prove che partono dal VIII secolo a.C, all’epoca di Omero.

Altra testimonianza l’abbiamo dall’Impero Bizantino, quando la feta veniva chiamata “pròsphatos”, che significa “fresco”.

Oggi, come allora, la feta viene prodotta più o meno allo stesso modo, con l’unica eccezione che si utilizza latte pastorizzato.

Come si prepara la feta?

Una delle caratteristiche principali della feta è che deve essere prodotta con latte di pecora puro, oppure miscelato con al massimo il 30% di latte di capra.

La prima cosa che si fa quando si produce questo formaggio greco è miscelare i due latti, che vengono poi cagliati.

Una volta formata la massa questa viene posta in appositi contenitori per consentire al siero di uscire.

La massa viene poi salata a secco e divisa in parti più piccole da 1-2 kg.

Queste vengono poi poste in barili di legno (detti tènèkèdés) da 20-30 kg e viene aggiunta la salamoia, essenziale per conservare e far maturare il formaggio.

Qui viene lasciato dai 2 ai 3 mesi, in modo che si stabilizzino gli aromi e il gusto.

Una volta pronta viene poi confezionata e spedita in tutto il mondo.

Non vedi l’ora di provare l’autentico gusto della feta?

Eccoti la nostra autentica feta greca, anche in versione bio, perfetta per dare un tocco di gusto ad ogni tua ricetta!