Probabilmente a volte compri lo yogurt tradizionale, altre volte quello greco.

Ma oltre al gusto e alla consistenza differenti, sai cosa li rende così diversi tra loro?

La maggior parte delle differenze derivano dal particolare processo di filtraggio, una fase della lavorazione che consente di eliminare e concentrare alcune sostanze del latte, fermentato grazie all’utilizzo dei fermenti lattici.

Nello yogurt greco troviamo un passaggio di filtraggio in più, che determina caratteristiche davvero uniche, che vedremo tra pochissimi istanti.

Ma vediamo più da vicino quali sono le differenze tra yogurt e yogurt greco.

Yogurt tradizionale e yogurt greco, cosa cambia?

Come abbiamo detto è la fase di filtraggio che conferisce molte delle caratteristiche finali alle due tipologie di yogurt.

Differenze che si notano soprattutto in:

• Quantità delle proteine. Lo yogurt greco contiene generalmente più proteine rispetto a quello tradizionale, rendendolo quindi ideale per chi pratica attività sportive o ha bisogna di energia;
• Quantità di lattosio. Qualcuno potrebbe essere intollerante a questo zucchero del latte, ma tranquilli: se già nello yogurt tradizionale il lattosio è poco, in quello greco è ancora meno. Chi soffre di piccole intolleranze può tranquillamente consumarlo (senza esagerare e sempre con un parere del medico), ma per chi è gravemente intollerante è sconsigliato;
• Tipologia di nutrienti. Il passaggio di filtraggio in più consente di eliminare buona parte del siero, rendendo quindi lo yogurt greco più denso, corposo e con i nutrienti più concentrati;
• Versatilità in cucina. Lo yogurt greco, al contrario di quello tradizionale, grazie alla sua consistenza densa è perfetto per tantissime ricette dolci, ma anche per tante ricette salate.

Ora che conosci più da vicino le differenze tra yogurt tradizionale e yogurt greco, non puoi che amarlo ancora di più.

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