FRITTATINE ALLE ZUCCHINE,PISELLI E MENTA CON TZATZIKI ZORBAS
Frittatine alle zucchine, piselli e menta con Tzatziki Zorbas
“Semplici e veloci, sono un’ottimo piatto da condividere per un brunch tra amici e una valida soluzione per far mangiare le verdure ai vostri bimbi!”
INGREDIENTI per 8 frittatine:
– Tzatziki Zorbas
– 3 zucchine
– mezza cipolla bianca
– 50 gr di piselli freschi o surgelati
– 50 gr di farina
– 2 uova
– 1 bustina di lievito
– menta fresca
– olio evo, sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Grattugiate le zucchine e mettetele per 30 minuti in una ciotola con del sale affinché perdano la loro acqua. Sbollentate in acqua i piselli freschi per 5 minuti, scolateli e teneteli da parte.
Strizzate bene le zucchine grattugiate e unitele alla farina, ai piselli, alla menta tritata e alle due uova. Aggiungete la cipolla tritata e la bustina di lievito. Amalgamate bene il tutto, salando quanto basta.
Fate sciogliere una piccola noce di burro in una padella antiaderente e versate due cucchiai di composto al fine di formare una frittatina. Cuocete 3 minuti a lato fino a che la frittatina non diventa dorata. Ripetete il procedimento. Impiattate le frittatine, decorate con foglie di menta e un cucchiaio di Tzatziki Zorbas e servitele calde.
Un consiglio: se volete rendere le frittatine più croccanti, dopo averle cotte in padella, passatele per 5 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Buon Appetito!
Tempo: 45'
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